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野蘑菇雨后疯长,市民切忌随意采食

2017-08-07 10:33:57

来源:今日澳门永利娱乐场  

野蘑菇雨后疯长,市民切忌随意采食

朋友圈用大蒜鉴别蘑菇有毒与否的方法不科学

本报讯 (记者 刘腾飞 通讯员 李文韬)“刚摘的松蛾,这可是纯野生的,可鲜了。”昨日,在金凤市场一卖野生蘑菇的摊位吸引了不少市民,摊主售卖的是自己从山上采摘的松蛾,一斤25元。

路过的市民看得多,买得少。摊主面前摆了一小堆,最后集市散了也没有卖出去多少。市民赵女士说:“我小时候也上山采摘过蘑菇,那时候吃觉得真鲜。现在不敢吃,怕中毒,新闻里时常有吃野生蘑菇中毒的,可不能为了尝鲜惹了大麻烦。”

连日降雨过后,蘑菇疯长,在不少草丛、树荫下,野蘑菇一个个“探出了头”。6日上午,记者在西山公园,看到三五市民正在松树林里采摘蘑菇。“这些蘑菇叫松蛾,是可以食用的。”捡了一小塑料袋的高女士告诉记者,每年秋季,她都会和家人在市区周边的山上采摘蘑菇。她觉得野生的蘑菇没有污染,属于绿色食品,回家总是炖鸡或者蒸红咸菜吃,家人都很喜欢。

那不怕摘到毒蘑菇吗?高女士说自己只摘松蛾,自己有“多年经验”不会出错。前几日,她在微信朋友圈看到一条关于甄别毒蘑菇的方法,文中提到“在水焯蘑菇的时候放大蒜,如果大蒜变色了,就有毒,不可食用。”另外,文中还表示,“蘑菇不能和茄子一起吃,会中毒”。不少采摘蘑菇的市民都觉得,自己凭多年经验不会摘到毒蘑菇。

人民医院消化内科主任郭继进介绍,用大蒜来辨别蘑菇是否有毒,没有科学依据。因为大多数毒蘑菇产生胃毒性毒素,意思是有毒的蘑菇到了肠胃的环境内才会散发毒性,与其他物质并不发生反应,更与大蒜没有必然联系,大蒜不变色不代表蘑菇一定没毒。

本报在此提醒市民,不要食用自己采摘的野生蘑菇。一般情况下,除非是非常熟悉蘑菇的种类,否则很难避免误采的野生食用菌有毒。在大自然中,蘑菇容易受外界环境的改变而发生变异,比如吸附土壤中的重金属、辐射、地下水质改变等,即使是认识的无毒蘑菇,也有可能变异为毒蘑菇,而外形却不会发生大的改变。

此外,一些市民会根据“颜色鲜艳的蘑菇有毒,颜色朴素的蘑菇没毒”的老话来辨别蘑菇有无毒性。其实,这种说法也是不正确的。有些有毒的食用菌颜色非常朴素,有些颜色鲜艳的蘑菇不一定有毒。这个方法并不能辨别蘑菇是否有毒性。建议市民食用人工培育的蘑菇,不要吃野生蘑菇。

责任编辑:今日澳门永利娱乐场

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